Kein Tag wie der andere.

Die Tage hier sind voller Sonnenseiten. Und nicht selten möchte man die Zeit anhalten – in dieser einzigartigen Flusslandschaft. Unzählige Wasserfälle, höchste Gipfel, verlassene Maiensässen, Bergseen, unvergessliche Dörfer und Seitentäler. Hier hat man das gute Gefühl, nichts zu müssen, aber alles zu können: Einen Tag nur der Kunst folgen. Bei einem Maler, einem Bildhauer oder einem der vielen «graniti», deren eindrucksvolle Arbeiten mit dem Vallemaggia-Granit nicht nur hier im Tal zu bewundern sind, sondern auch auf Plätzen und in Gärten im Ausland. Am nächsten Tag vielleicht.

Natur pur spüren. Zum Beispiel auf einem der bestens gepflegten Wanderwege, von denen es immerhin 700 Kilometer gibt. Von leichten bis anspruchsvollen Routen. (Ein Tipp: Richtung Val Calnègia zu der berühmten «Splüia Bèla».) Danach ein Tag auf den Spuren der Architektur? Ganz schön beeindruckend, die verschiedenen Baustile. Der Residenzbau in der Talsohle, die traditionellen Stile in den oberen Seitentälern und – nicht zu vergessen – die Moderne. Die ist sehr schön in Mogno kurz vor Fusio (1280 Meter) zu bewundern. Dort hat der berühmte Architekt Mario Botta eine Kirche in elliptischer Form aus Peccia-Marmor, Granit, Eisen und Glas gebaut.

Einen zusätzlichen Tag sollte man noch dem ethnografischen Museum in Cevio widmen, welche seinen Sitz in zwei Bourgeoisie-Häusern des 17. Jahrhunderts hat. Eine sorgfältig durchdachte Ausstellung erlaubt dem Besucher auf den geschichtlich-geografischen Spuren des Maggiatales zu gehen. Man weist besonders auf den Speckstein und die Ziegenzucht hin. Römische Funde aus dem 2. und 3. Jahrhundert nach Christus, welche man in Moghegno gefunden hat, sind ebenfalls im Museum zu sehen.

Auf dem Weg dorthin eines der vielen besonderen Dörfer entdecken und mittags auf einer Piazza mit den Einheimischen einen «Macchiato» trinken. Gerne erzählen sie Ihnen, dass das fast mediterrane Klima der wärmeren Monate perfekt für einen Badetag mit den Kindern ist. Das Wasser des Flusses ist glasklar, die Strände sind mehr als romantisch. Natürlich bietet sich auch eine Mountainbike-Tour, Paragleiten oder Pferde-Trekking an. Was einen auch treibt, die Sonnenseiten des Tages könnten kaum vielseitiger sein. Ein schöner Gedanke, besonders wenn man im «Grotto» bei einem «Nostrano» – dem beliebten Rotwein des Maggiatales – den Tag ausklingen läßt und von dem nächsten träumt. Vielleicht morgen von Maggia nach Alpe Deva wandern. Und von da aus ins benachbarte Valle Verzasca. Um die Zeit anzuhalten.

Schafmilch.

Schafmilch (PDF 1.7 MB) hat ein feines Aroma, kann zum trinken, kochen und backen verwendet werden. Mit 5.5 – 6% Fett und 5 – 5.5% Eiweiss ist sie gehaltvoller, auf Grund ihrer Struktur aber leichter verdaulich als Kuhmilch.
Schafmilch zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an lebenswichtigen Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen und Fetten aus und ist reich an CLA, der konjugierten Linolsäure. Ausserdem kann sie eine Alternative bei Kuhmilch-Unverträglichkeit sein.

Yogurt

Unser Yogurt besteht aus 100% Schafsmilch. Die Milch unserer Schafe wird mit Yogurtkultur geimpft, in Becher abgefüllt, und nach 6 Stunden konstanter Temperatur entsteht ein stichfester, cremiger Yogurt. Keine Zusätze verfälschen das natürliche Aroma. Honig, frische Früchte oder Nüsse geben ihm eine persönliche Note.
Der Yogurt muss aber nicht unbedigt süss genossen werden. Ganz anders machen es die Griechen:
Rezept für Tzatziki
Yogurt, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 Gurke, 2 TL Salz, Pfeffer
Knoblauch pressen, zusammen mit Olivenöl und Zitronensaft beigeben, mischen. Gurke fein raffeln, salzen, auspressen, zum Yogurt geben, abschmecken.

Formaggella

Weichkäse. Aus reiner Schafsmilch hergestellt, ca 15 cm Durchmesser und 4 cm Höhe wiegt eine Form etwa 500gr. Nach der Reifung von vier Wochen ist die Formagella mit einem weichen weissen Schimmel überzogen. Dieser Weichkäse ist gut im Kühlschrank haltbar und wird mit der Lagerung, sofern nicht schon vorher verspiesen, noch cremiger. Unser Schafkäse vorgestellt in der Zeitschrift TicinoWein.

Frischkäse

Büscion di pecora. Ein traditioneller Tessiner Frischkäse.
Die Schafsmilch wird nach dem pasteurisieren mit Säurewecker Bakterien und Lab geimpft und nach dem eindicken in Tücher zum abtropfen aufgehängt. Nach dem kneten und salzen wird der Käse portioniert. Die 100gr Käse sehen aus wie Korken, was auch deren Name bedeutet (Büscion [bü’sci:on]= Korken / Zapfen)
Wir empfehlen ihn mit einem Tropfen Olivenöl und ein wenig Pfeffer zu geniessen, dazu ein Stück Pane-Vallemaggia…

Alle Produkte sind von Frühling bis Herbst direkt ab Hof, oder bei ConProBio erhältich.

Schlafen wie ein Stein.
Das ganz besonderes Erlebnis für die Kursteilnehmer; die erste Nacht unter der selbst genähten Bettdecke “Made in Vallemaggia” zu schlafen.

Während dem zwei-Tageskurs stellt jede/r Kursteilnehmer/in seine eigene Bettdecke her. In Gruppen von 4-8 Teilnehmern, wird in geselligem Beisammensein im Teamwork eine Decke nach der andern fertig gestellt.
Besondere Nähkenntnisse sind nicht erforderlich.

Kurse finden monatlich von November bis März statt.

Nächste Kursdaten:

06/07.11.2010,  ausgebucht
22/23.01.2011
19/20.02.2011
19/22.03.2011

Preise

Kursteilnahme: CHF 100.00
Material (Baumwollstoff, 2 kg unserer gewaschenen und kardierten Schafwolle): CHF 100.00
2 Mittagessen à: CHF 15.00

Übernachtung möglich CHF 50.00 pro Person un Nacht inkl. Frühstück

Es spielt in der Geschichte der Menschheit eine bedeutende Rolle als Milch-, Fleisch- und Wolllieferant.

Wir halten, gemäss Bio Suisse Richtlinien, ca. 40 Ostfriesische Milchschafe auf 10 ha Land in der Bergzone II. Das Ostfriesische Milchschaf ist grossrahmig und kräftig, der Kopf ist leicht ramsnasig und hornlos. Kopf und Schwanz sind unbewollt. Ostfriesische Milchschafe sind sehr Saison-gebunden und werden im August und September brünstig und gedeckt, tragen den Winter über ihre Lämmer aus. Sie gebären regelmässig Zwillinge, häufiger Drillinge als Einlinge, nach einer Tragzeit von ca. 145 Tage im Januar und im Februar. Nach der Geburt trinken die Lämmer die lebenswichtige Biestmilch (Kolostrum).

Eine Woche nach der Geburt beginnen wir die Schafe auf dem Melkstand, wo sie mit Leck verwöhnt werden, zweimal am Tag mit der Maschine zu melken. Gemolken werden ca. 8 Monate, 4 Monate stehen sie galt (Schwangerschaftspause). Schafmilch hat ein feines Aroma und ist leicht verdaulich. Sie ist mit 5.5 – 6% Fett und 5 – 5.5% Eiweiss gehaltvoller als Kuhmilch. Die Milch verarbeiten wir auf dem Hof zu Jogurt und Käse.

Die Lämmer werden auf Ostern geschlachtet und direkt ab Hof verkauft oder über ConProBio vermarktet. Das Schaf liefert als gesündestes Haustier auch das gesündeste Fleisch. Man unterscheidet zwischen Schaf- und Lammfleisch. Das Fleisch von jungen Tieren ist im Geschmack neutraler als Schaffleisch. Das Fleisch enthält viele Nährstoffe und Vitamine.

Zweimal jährlich (anfang Oktober und im März) werden unsere Schafe geschoren. Pro Jahr liefern sie uns ca. 5-7 Kg Wolle pro Tier. Nach dem Vorsortieren wird die Wolle in grosse Bigpacks verpackt und zum Waschen und Kardieren gefahren. Schön sauber und wohlriechend holen wir sie zurück, bereit für die Weiterverarbeitung als Steppdecke oder zum verspinnen während langen Winterabenden vor dem Kaminfeuer.

Von November bis März bieten wir Steppdeckenherstellung- und Spinnkurse an.

In unserem B & B können Sie übernachten, Schafmilch Produkte ab Hof einkaufen
und Woll-Verarbeitungs-Kurse besuchen.

La Stalla befindet sich in Cevio, dem Hauptort des Maggiatals.
Mit dem Auto sind es 25 km von Locarno und Ascona.
Wir sind auch mit öffentlichen Verkehrsmitteln gut zu erreichen, nur 200 m von der Bushaltestelle “Cevio-Centro“ entfernt gelegen.
Der Weg zu uns führ Sie über die schönste Piazza des Kantons Tessin.

Ferien, ausspannen und geniessen
Cevio liegt zentral zu den verschiedenen Seitentälern und mitten im Wandergebiet.
Entspannung und Abwechslung dank Sehenswürdigkeiten, romantischen Grotti, der einzigartigen Flusslandschaft der Maggia welcher zum Bade einlädt oder dem geheizten Schwimmbad im Nachbardorf Bignasco.

Alles vom Schaf
Wir halten 40 Milchschafe, deren Milch zu köstlichem Jogurt und feinen Käse verarbeitet wird.
Im Frühjahr verkaufen wir Lammfleisch, nach Ihren Wünschen portioniert.
Die Schafe werden zweimal jährlich geschoren und die Wolle von uns verarbeitet.

Handwerk, ein ganz besonderes Erlebnis
Während dem Zwei-Tageskurs stellt jede/r Kursteilnehmer/in seine eigene Bettdecke her.